Школу в воронежском Острогожске закрыли на два дня из-за отсутствия отопления

За неделю в Воронежской области в четыре раза выросло число пострадавших из-за гололеда

Выплату за привод друга заключать контракт с Минобороны РФ удвоили в Воронежской области
 

Пять украинских дронов сбили при подлете к Воронежской области

День, действительно, во многом будет про любовь. При этом сегодня важно не ждать, а действовать

Акваферму по разведению раков за 250 млн продают под Воронежем

В Воронеже за 1,2 млн рублей продают гроб ручной работы с кристаллами Swarovski

Мизулина предупредила воронежских студентов об афере с фейковым деканатом

В Минобороны назвали точное число сбитых в Воронежской области БПЛА самолётного типа

Плату за детские сады собираются повысить в Воронеже

Энергия вчерашнего полнолуния, подвергшая мир в пучину форс-мажоров, пойдет на убыль. Возвращайтесь к своим целям и начинайте делать первые шаги по их реализации

Дача взятки и распространение порно: дело ректора ВГУ Ендовицкого дошло до суда

Продолжится тенденция предыдущего дня о стремлении к главной цели своей жизни. Притянутся некие неожиданности, которые круто изменят ваше будущее. Впрочем, можно создавать такие повороты судьбы и самостоятельно

Лист стройматериала, сорванный ветром с крыши, влетел в голову ребёнку в Воронежской области 

Пять детей пострадали в ДТП в Воронежской области

Появилась предварительная оценка численности населения Воронежской области в 2025 году

В Воронеже приступили к реставрации легендарного локомотива серии «Феликс Дзержинский»

В Воронежской области Hyundai попал под грузовой поезд: водитель иномарки погиб

Электричество выключат в восьми районах Воронежской области на рабочей неделе

Начните неделю с устремлений, которые поистине важны для вашей будущей счастливой жизни. Но готовьтесь и к искушениям

Будет ли снегопад? Воронежцам рассказали о погоде на выходных
 

Появилось видео задержания завербованной ВСУ женщины в Воронеже

190 воронежцев пострадали из-за гололедицы за неделю

Центр спецназа Росгвардии появится в Воронежской области

День запутанный, ленивый, противоречивый. Не смотрите, что сегодня последний рабочей день и избегайте шумных компаний

В Воронеже из-за нарушений приостановили строительство элитного ЖК

Воронежские экологи после гибели бобров взяли на особый контроль состояние реки Толучеевки

Звезды, наконец, сулят в полной мере удачный день. И не только в финансовом аспекте

В Воронеже в историческом Доме Гарденина откроется музей Петровской эпохи

Переизбыток активности сегодня, увы, может сыграть злую шутку. Не забывайте держать себя в рамках

Новости

Что попробовать туристу в Воронеже

В чем рестораторы и шеф-повара видят воронежский гастрономический колорит.

24 ноября в Воронеже состоялся VIII Форум предпринимателей. Одним из его важных направлений  в этом году стал внутренний туризм. На сессии «Концессия: проверенный инструмент развития города и предпринимательства» разобрали успешные кейсы общественных пространств, которые как раз и формируют привлекательность региона. Дискуссия «Кому достанутся 15 миллиардов в туризме Черноземья» была посвящена межрегиональному сотрудничеству внутри макротерритории Черноземье. Самым «вкусным» мероприятием по теме стала встреча «Еда, я люблю тебя! или как привлекать туристов через развитие гастрономии».

гастротуризм2

 

В ней приняли участие рестораторы, шеф-повара и представители медиа: 

Андрей и Виктория Матвеевы — гастрономический ресторан #Москва, EL CHICO; Никита Татаринский — сеть «Культурно Коротко»; Алексей Елецких — арт-директор ресторана «Тулиновъ Дом» и парка детского и семейного отдыха НЕЛЖА.РУ; Евгений Матусевич  — бренд-шеф Restorator Projects; Андрей Лушников — бренд-шеф и управляющий партнер ресторана «15/86»; Дмитрий Выродов — президент Ассоциации кулинаров и рестораторов Черноземья, основатель и шеф-повар кулинарной студии «КУХМИСТЕР»; Елена Затонская — CEO компании «Липецкая Кофейная Компания», завод по обжарке кофе Stile di Vita; Дмитрий Арнаутов — исполнительный директор дворянской усадьбы «Скорняково-Архангельское»; раздел «Еда» портала 36ON и др. Модератор секции — Юлия Большакова — руководитель направления по маркетингу СТС Медиа (Воронеж, Омск, Новосибирск).

Воронеж становится центром притяжение туристов. Удобное расположение, богатая история, красивая природа и интересные локации с каждым годом делают его все более туристически привлекательным. Гастрономия здесь играет важную роль. Туристу, вне зависимости от его цели визита, надо где-то есть. По сути, знакомство с городом именно с этого и начинается. И тут, как говорится, уже «не будет второго шанса произвести первое впечатление». Участники встречи «Еда, я люблю тебя! или как привлекать туристов через развитие гастрономии» поделились своим опытом гостеприимства.

Если говорить о принципах, то они у всех общие, заложенные в генокоде и отраженные в нашем фольклоре: «Накормить, напоить и спать уложить». Рассмотрим нюансы и тонкости подхода.

«Для сугрева» чисто по-воронежски

Как правило, турист располагает неким количеством времени и средств, которые он хочет «конвертировать» по самому выгодному курсу в яркие впечатления и эмоции. С чего начать? С «дежурной» чашки кофе? Слишком предсказуемо. У воронежской сети «Культурно Коротко» есть исключительно интеллигентная идея для совершеннолетней категории граждан — сет напитков «Выдающиеся» в честь наших легендарных писателей-земляков. «Бунин» (малина/имбирь/базилик), «Платонов» (лимон/мята/лаванда), «Маршак» (огурец/кинза/лайм). И не забываем о том, что Минздрав предупреждает: чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью!

Никита Татаринский, «Культурно Коротко»: Вкусы людей меняются каждые два месяца


Съедобная «Матрёшка» с видом на Воронежское море

Видовой ресторан «15/86» креативно и со вкусом рассказывает о достопримечательностях нашего города. Речь о Большом Воронежском сете «Матрёшка» с творческой подачей. В меню:
 

заварное с паштетом из печени цыплёнка;
любимый бутерброд Котёнка с улицы Лизюкова (с Тамбовским окороком);
борщ с пампушками;
томлёные говяжьи щёчки с бататом;
десерт «Графские развалины».

На Форуме предпринимателей бренд-шеф ресторана Андрей Лушников продемонстрировал устройство деревянной матрешки: снаружи ее украшают достопримечательности Воронежа, а внутри сделаны полочки, на которых размещают сами блюда.

гастротуризм3


Гастрономический ужин «Дары Воронежской области»


Еще один интересный гастрономический сет от ресторана #Москва. В лучших традициях высокой гастрономии к каждому блюдо здесь идет определенный напиток. Сет-ужин готовят из локальных продуктов нашего региона:

Стартер — солодовый хлеб со взбитым маслом и семечками подсолнуха;

Первый курс — тартар из воронежской говядины с муссом из овечьего сыра и вяленым желтком;

Второй курс — мини эклер с кремом из воронежских грибов и трюфеля;

Третий курс — воронежский осётр с печеным картофелем и муссом из выдержанного сыра;

Четвертый курс — воронежская вырезка с картофельным гратеном, выдержанным сыром и соусом из сморчков;

Пятый курс  — Малиновый десерт с  цитрусовым сорбетом.


Запредельная гастрономия


В смысле, за пределами самого Воронежа. Потому что наверняка ваши вкусовые рецепторы попросят: «Ещё!». Пожалуйста, для этого переместимся на «Сеновал». Ресторан современной фермерской гастрономии находится в селе Чертовицы (максимум полчаса из центра города). «Сеновал» — часть масштабного комплекса, в который входит козья ферма, сыроварня, отель. Главный «инструмент» для приготовления большинства блюд здесь — русская печь. И обязательно попробуйте аутентичные десерты: «Белый гриб», «Чеснок» и «Некамамбер».


Воронежский «Сеновал» победил в ресторанной премии WHERETOEAT 2023

 

гастротуризм4

 

Хочется эстетики  и погружения в историю? Поехали в Рамонь!  Дворец Ольденбургских в представлении не нуждается, но знали ли вы о кулинарных предпочтениях Евгении Максимилиановны и ее семьи? Ресторан «Тулиновъ Дом», названный в честь воронежского именитого рода, расположен по соседству с готическим замком. В распоряжении шеф-повара заведения есть архивные рецепты, которые не только включены в основное меню, но и становятся вдохновением для иммерсивных гастрономических вечеров (из ближайших — «Царская охота»).


Итоги

Если рассматривать именно направление гастрономического туризма, то в нашем регионе есть, чем накормить и удивить. У Воронежской области своя яркая идентичность. Самое главное — не мешать ей расти и развиваться. Ведь популярные сейчас Плёс и Суздаль тоже не сразу «строились». Немаловажную роль в продвижении играют СМИ. Чем мы регулярно и с удовольствием занимаемся.

Вот наши недавние материалы по теме:


«Рассвет» в Лозовом: как развивают промышленное виноградарство под Воронежем

Пирог со шпиком, калач, маринованные яйца: каким будет гастросувенир из Воронежа

Как сыр влияет на гастрономический потенциал Воронежской области

Сладкая ностальгия: как выглядели воронежские конфеты 30 лет назад


фото — Юлия Воронкова, Стася Солнечная, 36ON