12 июня в Москве состоялась презентация книги «Лучшие сыры России». Ее авторы Ольга Шевчук и Александр Крупецков — сырные сомелье. В сборник вошли 100 золотых призеров конкурса «Лучший сыр России». Кроме того, составлена сырная карта нашей страны.
Эксперты отрасли назвали ее «бесценным путеводителем в сырный мир». Главная цель издания — показать историю российского сыроделия в лицах. Одна из глав посвящена сыроварне Fromage de Louis из Воронежской области. Об этом событии 36on рассказала ее владелица, Анастасия Абдулкадырова.
Анастасия Абдулкадырова, фото © 36on.ru
Сыроварня Fromage de Louis находится в Богучарском районе. Продукция представлена в меню ресторана с двумя звездами Michelin. Производство началось 5 лет назад. В 2021 году их сыр «Бочонок» стал победителем в номинации «Сыры с белой плесенью» на конкурсе «Лучший сыр России 2021»; сыр с плесенью «Пирамидка» (изготовлен по типу «Валансе») от Fromage de Louis из Воронежской области получил первое место на конкурсе, который проходил в рамках Международного сырного салона Mondial du Fromage в городе Тур (Франция).
Анастасию Абдулкадырову в гастрономическом сообществе называют Королевой камамбера:
- Статус королевы оправдан: практически никто в Воронеже не занимается камамбером в долгосрочной перспективе. Намного проще производить качотту, моцарреллу и буррату. По шкале изготовления у камамбера четвертая степень сложности, которая считается самой высокой в сыроделии. Он созревает не менее двух недель и на каждом этапе его нужно отслеживать, — цитата из нашего материала «Из топ-менеджеров в сыровары: как становятся крестьянами новой формации».
Книга «Лучшие сыры России» уже появилась в продаже. Известно, что найти путеводитель можно в торговых точках популярной сети сырных бутиков.
