В моде все еще вроде бы ЗОЖ с посылом «ешьте меньше сладкого», но, если взять информационные поводы, то сразу так и не подумаешь. Сахар. Один из ключевых героев новостных публикаций и постов в социальных сетях. Ведет себя, как капризная знаменитость, то исчезает, то появляется. Заставляет за собой побегать даже тех, кому вроде его столько и не нужно.
Сахарный ажиотаж (покупка жителями города 95 тонн сахара за 10 дней марта) в регионе привел к тому, что губернатор Александр Гусев поручил профильным ведомствам проверить всю цепочку поставки сахара - от складов до розничных торговых точек.
Есть ли дефицит сахара в столице Черноземья? Поговорили с экспертом в сфере сельского хозяйства, руководителем крупяной трейдинговой компании в Воронежской области (запись беседы есть в распоряжении редакции):
— Запаса сахара у нас достаточно, в достатке. Но за свою практику я с таким ажиотажем сталкиваюсь впервые. Знаю несколько сельхозпроизводителей, которые получают сахар в качестве оплаты, за сдачу сахарной свеклы на переработку. У одного из них запасы сахара еще с 2019 года. Но пока их придерживает. Ситуация лично мне напоминает подогреваемый ажиотаж, который я бы сравнил с маркетинговым ходом.
«Аппетит приходит во время еды»
Сахар - экспортный продукт, он привязан к доллару. Раньше сахарные заводы работали так: где-то до января на свекле. После того как ее переработали, переходили на полуфабрикат - сахар-сырец. Его изготавливают из сахарного тростника. Это импортный продукт. Последние несколько лет, насколько мне известно, заводы работали только на свекле. Часть корнеплодов была по давальческим контрактам (фермеры получают в обмен на реализацию сахар), часть - собственная. В Воронежской области выращивают сахарную свеклу. Культура довольно капризная, ее нужно обрабатывать от сорняка.
В 2021 году сахара было достаточно, но многие хотят на этом «нагреть руки». Кто торгует им на экспорт, недавно разговаривал со специалистами из этой сферы, у них сейчас просто золотое время. Специально придерживают, хотят сбыть сахар по максимальным ценам. Ждут их. Ведь аппетит приходит во время еды.
Рынок сахара раньше и сейчас
Пять лет назад на сахар оптовых цен вообще не было. В районе 18 рублей за кг. Это очень дешево. Потому что не было спроса. А тут ценники растут: на прошлой неделе цена на оптовом рынке варьировалась до 74 рублей. Принцип крупных производителей такой: если идет повышение рынка, то сразу выкидывают свой товар на биржу. Если цена стоит - начинают торговать на внутреннем рынке. Сейчас продажи закрыты.
Надо ли запасаться сахаром?
Вспомните панику в самом начале пандемии. Такие же пустые полки в отделе круп в магазинах. Это результат работы сарафанного радио. Оно делает свое дело. Вообще, сарафанное радио - самая эффективная реклама в этой сфере.
Если рядовые потребители все-таки хотят запастись из серии «чтобы дома было», то пусть посмотрят в сторону небольших торговых точек. Там, как правило, всегда все будет, потому что они живут с актуального спроса. А крупные сети, как я понимаю, реагируют на информационные всплески.
Как сохранить сахар
Сахар любит сухое проветриваемое место. Очень быстро поглощает влагу, комкуется. Срок хранения по ГОСТу не должен превышать четырех лет (речь идет про неотапливаемые склады, различные климатические условия - Прим.ред.; полный список условий ГОСТ 26907-86 - здесь). Знаю, что продают сахар и шестилетней давности. Обычно он идет на сироп, для дальнейшего производства кондитерских изделий.
Еще по теме:
изображения - 36on.ru, фото сделаны 16 и 17 марта 2022 года в магазинах Воронежа
