Несколько лет назад в проекте «Индекс Еды» мы делали разбор блюд из ресторанов и кафе. Но все меняется. Посвящаем наш новый материал гречке.
Два года назад гречневая крупа уже становилась ключевым ньюсмейкером. Ее называли «новой валютой», ради хайпа в социальных сетях пересчитывали по крупинке «на удаленке».
Гречка в «Линии»
Если «пролистать» историю еще дальше, то где-то раз в 3-4 года стабильно происходила ситуация «дефицит на гране исчезновения». Потом обстановка выравнивалась. Этой весной мы решили посмотреть цены на гречку (все фото ценников есть в распоряжении редакции) в магазинах Воронежа. А еще поговорили с экспертом в сфере сельского хозяйства и узнали: от каких факторов зависит стоимость гречневой крупы.
Цены на гречку в Воронеже
Сводные данные по ценам - в конце материала. Все фото сделаны 3 марта 2022 года, все цены указаны в рублях. Проанализировали цены в шести магазинах города популярных продуктовых сетей. «Магнит», «Вкусвилл», «Пятерочка», «Линия», «Перекресток», «Центрторг». Если брать за единицу исследования ядрицу (гречневая крупа первого или высшего сорта) весом 900 г, то самая дешевая была найдена за 76,99 («Красная цена») в «Пятерочке», самая дорогая обнаружена в «Магните» - 179, 99 («Агро-Альянс»).
Гречка в «Пятерочке»
Получается, что ценовой коридор составляет целых 103 рубля. Почему так происходит? Объясняет эксперт, руководитель крупяной трейдинговой компании в Воронежской области (запись беседы есть в распоряжении редакции):
Где в России ее выращивают
Последнее время мы занимаемся гречкой исключительно как трейдеры (торговые агенты - Прим.ред.). Производить ее стало экономически невыгодно. Проще купить и продать. Гречку выращивают во многих регионах страны, начиная с нашей области и заканчивая Алтаем.
Гречка в «Магните»
Ей не занимаются в Поволжье, на юге, там же степная местность. Гречиха — влаголюбивая культура, требующая посадки во влажную землю. В остальном неприхотлива, раньше гречиха считалась сорняком. Ее всходы покрывают ковром почву и другим растениям не выжить. Посадил и забыл до уборки. Передовики выращивания и производства: Орел, Оренбург, Татарстан и Алтайский край.
Что влияет на цену гречки
Раскрученные торговые марки делают ставку на имидж, бренд, яркую упаковку. Отсюда и такая стоимость. Но на мой взгляд, она мало чем отличается от эконом-сегмента. Да, они говорят, что гречка у них отбирается по калибражу, отсутствуют дробные части и т.д.
Гречка во «Вкусвилле»
В большинстве своем гречка у нас продается первой и второй фракции - самые крупные ядрышки. Разломанные ядрышки называют «сечкой» или «проделом», стоят они дешевле. Продел обычно используют для варки супов. Цену гречки формируют сразу несколько факторов. У нас был ее неурожай. Еще гречневую крупу очень полюбили в Китае. Она активно идет на экспорт в эту страну . Китайцы ее одно время сажали сами, но экономического эффекта не получили.
Гречка в «Перекрестке»
Кроме того, на рынке гречихи всегда большое скопление трейдеров. Они скупают ее «на корню» и сидят на этих «кучах». Отсюда и рост цен. Рабочая цена на гречку у трейдеров — в районе 85-90 рублей за кг (для сравнения, в 2019 году цена составляла 22 рубля за кг).
Ситуация с гречкой сейчас
Около года назад был ажиотаж на пшено. Сейчас его цена вполне комфортная. У нас часто создают искусственный дефицит, придерживая сырье. Когда начинается паника на рынках, трейдеры зарабатывают себе «копейку».
Гречка в «Центрторге»
Что происходит сейчас? Такую оценку дать не могу, но подозреваю, что существенно цена на нее не изменится. Рынок по понятным причинам «затаился», активных продаж пока не вижу. В любом случае переходящие остатки сырья будут, скоро посевная. Надеемся на благоприятные природные условия.
На что обратить внимание при покупке
В основном на полках магазинов представлена быстроразваривающаяся гречка. Это значит, что ее уже сварили в автоклаве и высушили. Не ведитесь на яркую коробку. Я всегда покупаю гречку в прозрачной упаковке. Смотрю, чтобы не было много темных крупинок и светлой «сечки». При производстве гречки не происходит никаких особенных «изысков», кроме термообработки.
Итоги по ценам на 3 марта 2022
«Пятерочка»
- «Увелка», ядрица в пакетиках, 400 г - 80,49
- «Мистраль», ядрица 900 г - 119 ( без акции 164, 99)
- «Селяночка», ядрица, 900 г - 103,19
- «Агро-Альянс», ядрица 900 г - 126,29
- «Красная цена», ядрица 900 г - 76, 99
«Магнит»
- «Увелка» ядрица в пакетиках 400 г - 109,99
- «Агро-Альянс», ядрица 900 г - 179, 99
«Вкусвилл»
- Гречка ядрица, 900 г - 143
«Центрторг»
- «Увелка», ядрица в пакетиках, 400 г - 89
- «Националь», ядрица 900 г - 190
- «Макфа», ядрица 800 г - 155
«Перекресток»
- «Мистраль, ядрица 900 г - 169
- «Теплые традиции», ядрица 900 г - 89
- «Маркет», ядрица 900 г - 102
«Линия»
Ядрица в пакетиках:
- «Агро-Альянс», 400 г - 79.99 (без акции 99.99)
- «Увелка», 400 г - 79.99 (без акции 109.99)
- «Просто», 500 г - 109.99 (без акции 139.99)
- «ЭлитПак» 400 г - 79.99
Обычная упаковка:
- «Цитадель», продел 800 г - 74.99
- «Увелка», ядрица 800 г - 144.99
- «Щебекинская», ядрица 900 г - 169.99
- «Агро-Альянс», ядрица 900 г - 149.99
- «Националь», ядрица 800 г - 144.99
- «ЭлитПак», ядрица 800 г - 94.99
- «ЭлитПак», продел 800 г - 84.99
фото - 36on
