Космодром надумали строить в Воронежской области

В мае проведут плановые отключения газа в Воронежской области

В онлайн-формате собираются провести шествие «Бессмертного полка» в Воронеже

В Воронеж доставили частицу Вечного огня из Москвы в рамках акции «Огонь Победы»

Если накануне вам с чем-то не повезло, сегодня представится отличный шанс все исправить. И на этот раз, все пройдет удачно

Сегодня ставьте в первостепенные задачи те, которые сулят значительное вознаграждение

В воронежских лесах установился 4 класс пожарной опасности

Десяти фронтовикам присвоят звание «Почетный гражданин Воронежской области»

Воронежцам рекомендовали грамотно организовать отпуск в мае, чтобы избежать финансовых потерь

Уголовное дело возбудил СК после жалоб воронежцев на ГК «Развитие»

Если накануне можно было вовсю импровизировать, то сегодня лучше следовать четкому плану, так ваши замыслы реализуются быстрее

Приближающиеся к границам Воронежской области БПЛА заметили в ночь на 23 апреля

«Коммунальная катастрофа»: жители улицы Шишкова больше суток провели без света

Воронежцам досрочно выплатят пенсию за май

В Воронеже на шесть часов закроют парковку у площади Победы

Гордума Воронежа досрочно лишила Романа Жогова депутатских полномочий

Изменились правила поступления в вузы для воронежских выпускников колледжей

История о взрыве гранаты в Воронежской области дошла до главы СК

Умер Зураб Церетели: автор воронежского памятника Петру и Февронии

Уголовное дело возбудили после жалоб жильцов треснувшего дома в воронежском Борисоглебске

День во многом связан с финансами и карьерой. Сегодня вам представится шанс улучшить оба эти аспекта своей жизни

Известная воронежская журналистка Алла Холденко умерла после тяжелой болезни

Летнее тепло в конце апреля пообещали воронежцам синоптики

Гороскоп на 21 апреля: удачный день для встреч и составления планов

В апреле горячую воду отключат в 1067 домах Воронежа

В Воронеже построят огромную школу искусств с литературным двориком

За 110 миллионов благоустроят улицу в Семилуках под Воронежем

Новое здание для тубдиспансера планируют построить в Воронеже

В Воронеже непутёвую мать отправили в СИЗО за попытку убить 3-летнюю дочь

Нижний парк дворца Ольденбургских по распоряжению губернатора обновят до конца 2026 года

Новости

Воронеж становится серьезным конкурентом «сырной столице России»

Статусом «сырной столицы» нашей страны обладает Костромская область, где больше десятка производств и завод со 150-летней историей.

Рекомендуем костромичам не расслабляться, потому что «сырная революция» в Воронежской области только нарастает.

Ее рупором является Сырный Саммит, который проходит в столице Черноземья уже восьмой год подряд, в финальные дни Масленичной недели.

29 февраля, на пресс-встрече в Доме Журналистов, его основатель, кулинарный продюсер Олег Колесников, рассказал о программе VIII Сырного Саммита и познакомил СМИ и блогеров с сыроделами.

Сырный Самит-2024

В мероприятие приняли участие: Екатерина Дорофеева, основательница органической фермы «Мама Коза» (Воронежская область, Рамонский район) и магазина «Избушка Фермера»; Ксения Архипова, арт-директор «Тулиновъ Дом»; Илья Землянухин, бренд-шеф Just Family; Марина Фабр, сыровар из Белгородской области («Борисовский сыр»); Марина Великанова, президент общества Экипажной езды, проект «СырКофе»; Анастасия Абдулкадырова, сыровар из Богучарского района («Француженка»).

О программе VIII Сырного Саммита:

В этом году он проходит 15,16 и 17 марта. Локация второй год неизменна — ресторан «Тулиновъ Дом» в Рамони. Концепция: в первой половине дня Сырная ярмарка и дегустации с 12:00 до 17:00, во второй — гала-ужин (эта часть платная, вход по билетам, с 19:00).

Участники: «Калаисские холмы», «Сырный погребок», «Борисовские сыры», «Сеновал», «Козьсырная ферма», «Француженка», «Избушка фермера», ЛПХ «Ромашка», «Окраюшкино», «Земля друзей», «Мумукалло», «Алёшкино подворье».

Шеф-повар Марина Матыцина уже разработала блюда для двух сырно-гастрономических вечеров.

Сет-меню 16 марта:

- тар-тар из тунца с качоттой и изюмом;
- салат из печеной свеклы с кремом фета;
- жареный халуми со шпинатом и солёным желтком;
- орзо карбонара с козьим пармезаном;
- шевр с малиной и шоколадным крамблом.

Сет-меню 17 марта:

- капрезе с мятным песто;
- салат из печеной тыквы с грушей и горгонзолой;
- запечённый Камамбер с гриссини и вишней;
- ризотто с опятами и сыром качотта
- мильфей из хурмы с кремом шевр.

Вернемся к первому дню мероприятия, 15 марта, в календаре Саммита он обозначен, как приветственный вечер-знакомство с лекцией про эногастрономию.

Сырный Саммит1

В этом году мероприятие «приросло» не только еще одним днем, но и сырными развлечениями в самом Воронеже, за которые отвечает сеть Just Family. Теперь они тоже занимаются сыроварением, и всю неделю, начиная с 15 марта в трех заведениях (Just, Django и «Олень») будет работать сыр-бар с коктейлями и напитками на основе различных сыров.  

Олег Колесников сообщил, что вся подготовка к мероприятию заняла целых семь месяцев. Это связано еще и с тем, что сыровары закладывали свою продукцию специально к Саммиту. Например, Анастасия Абдулкадырова сделала мини-камамберчики. Сейчас эти «малыши» на финальной стадии вызревания.

Сырный Саммит в 2023 году:

Как сыр влияет на гастрономический потенциал Воронежской области

 

фото — Юлия Воронкова, 36ON