Деловая неделя продолжается. Сегодня стоит брать новые вершины, но астрологи не рекомендуют идти по головам

Губернатор поделился подробностями атаки БПЛА на Воронежскую область

Очень удачный день, но все в той же деловой сфере, романтика пока, увы, продолжит стагнировать

Иномарка перевернулась в центре Воронежа

В небе над Воронежем в ночь на 17 сентября сбили беспилотник

Воронежские спасатели получили медали за ликвидацию ЧС

Даты повышения выплат на детей озвучили воронежцам

В Воронежской области более 2200 человек пострадали от укусов клещей

Воронежским школьникам предложили список рекомендуемых фильмов и литературы

В федеральный розыск объявили сына сотрудницы ФНС после ДТП с погибшей выпускницей журфака

Сегодня действительно можно будет совершить невозможное, однако для этого придется, как минимум, пойти на риск

Воронежский подросток получил ожоги 80% тела при ударе током на ж/д станции

Выпускник воронежской школы из мести ограбил бывшего директора

Запрет на продажу алкоголя установят в День города в центре Воронеже

В России по уровню безработицы Воронежская область заняла 51 место

Общая явка на выборах в Воронежской области составила более 54 процентов

В больнице умер пострадавший от БПЛА воронежский фермер

Пожарная часть, школа и детсад останутся без воды в Воронеже 16 сентября

В Воронежской области за три дня выборов проголосовали 53,8% избирателей

Волна рабочих дней продолжается – по-прежнему астрологи советуют сосредоточиться на моментах делового характера, а не личного, для него будет другое время

Трехдневное голосование началось в Воронежской области

Сегодня не стоит гнаться за идеалом. Помните, что лучше сделать и ошибиться, чем вообще ничего не сделать

Сегодня продолжится тенденция предыдущего дня – преобладание строгого настроя и рационального подхода

Стоимость салюта на День города в Воронеже снизилась до 3,5 млн рублей

Расписание рейсов внезапно появилось на сайте воронежского аэропорта

Стал известен доход председателя Воронежской областной Думы

Увы, творческим людям сегодня придется нелегко, ведь в этот день стоит надеться только на свой разум

В небе над Воронежской областью за ночь сбили 16 дронов: повреждены дома, теплица и гараж

Вейпы и сигареты продавали рядом со школами в Воронежской области

В Воронеже экс-начальника отдела банка обвиняют в мошенничестве на 280 тысяч рублей

Новости 19 января 2024, 13:02

Благородная плесень: Воронежский рокфор «созреет» этим летом

На ферме в селе Архангельском, в 55 км от Воронежа, приступили к созданию «короля сыров».

Именно таким статусом в мире гастрономии обладает рокфор. «Пиар» на все времена сыр с голубой плесенью получил в XVII веке от философа и просветителя Дени Дидро — уроженца Шампани, любимого собеседника Екатерины II.

Рокфор производят только из молока овец породы лакон. Созревание происходит в известковых гротах (историческая родина этого сыра — французский Руэрг). Благодаря особенным условиям внутри сыра формируется благородная плесень Penicillium roqueforti. Именно она придает сыру «фирменный» аромат и незабываемый вкус с нотами лесных орехов.

Известно, что первая партия сырья для воронежского рокфора будет готова уже этим летом. Об этом 36ON сообщил Олег Колесников, создатель «Сырного Саммита»:

— Через Архангельское пролегает маршрут «Донской Экотропы» из Костенок в Дивногорье. В самом селе есть, что посмотреть: «Спираль любви и надежды», сарматское святилище, весеннее цветение анемонов и долина байбаков. Думаю, что появление рокфора только усилит туристическую привлекательность этого места.

Фермерское хозяйство к производству «короля сыров» готовится очень тщательно, соблюдая все правила:

— Молоко для этого сыра будут давать овечки породы лакон. Лаконские овечки похожи на маленькие нарисованные облачка на тонких ножках, — делится впечатлениями Олег Колесников, побывавший на «родине» воронежского рокфора.

Отметим, что это не первый в нашем регионе проект по изготовлению сыров с благородной плесенью. Больших успехов в этой сфере добилась «Королева камамбера» Анастасия Абдулкадырова из Богучарского района. В 2021 году ее сыр получил золотую медаль на сырном салоне Mondial du fromage во Франции.

Еще по теме:

Как сыр влияет на гастрономический потенциал Воронежской области

^{изображение — ru.freepik.com}