Сегодня стоит довольствоваться не пресловутой синицей, а самым лучшим, тем более, что возможностей будет море

Воронежская область оказалась второй в рейтинге регионов России по объемам непроданного жилья

В Воронеже нашли три минометные мины времен ВОВ

Выяснилось, какие налоговые вычеты смогут получить воронежцы на детей

Новых сотрудников ищет Воронежский аэропорт

В Воронеже на проспекте Революции иномарка сбила пешехода: мужчина погиб

Воронежцы на видео сняли охваченный огнем киоск в парке «Алые паруса»

Сегодня вам предстоит сыграть роль следователя и выявить, кто из вашего окружения замышляет недоброе

Карантин из-за ОРВИ объявили в трех десятках классов 15 школ Воронежа

На воронежском рынке прошел рейд по мигрантам

Стало известно о смерти сына воронежского экс-губернатора Владимира Кулакова

Сотрудника воронежского предприятия осудили за контрабанду леса на 2 млн рублей

Мониторить коллективный иммунитет собираются в Воронеже и области

Полицейские провели рейд по нелегалам на Воронежском рынке

Владелец семейного кафе «Андерсон» в Воронеже объявил о закрытии

Жители воронежской многоэтажки столкнулись с огромными счетами за воду

Подростка на электровелосипеде сбили на Ленинском проспекте в Воронеже

ГЖИ в Воронеже провела экзамен для руководителей УК

Январь установил в Воронеже еще один температурный рекорд

Выяснилось, где больше всего платят вахтовикам в Воронежской области

В СК прокомментировали гибель 17-летнего парня в Воронежском водохранилище

Свет отключат в четырех районах Воронежской области

Легковой автомобиль на скорости врезался в стену здания в Воронеже

В Воронеже начали поиск строителей для электроподстанции на 3 очереди Петровской набережной

В Воронежской области потеплеет до +6 на рабочей неделе

Гороскоп на 27 января: отличный день для новых начинаний

В Воронежской области за ночь сбили 15 беспилотников: люди не пострадали

Задержания в министерстве ЖКХ воронежские власти пока не комментируют

Вечный огонь на воронежском «Памятнике славы» зажгли после ремонта

Гололед привел в травмпункты более сотни воронежцев за неделю

Новости 19 января 2024, 13:02

Благородная плесень: Воронежский рокфор «созреет» этим летом

На ферме в селе Архангельском, в 55 км от Воронежа, приступили к созданию «короля сыров».

Именно таким статусом в мире гастрономии обладает рокфор. «Пиар» на все времена сыр с голубой плесенью получил в XVII веке от философа и просветителя Дени Дидро — уроженца Шампани, любимого собеседника Екатерины II.

Рокфор производят только из молока овец породы лакон. Созревание происходит в известковых гротах (историческая родина этого сыра — французский Руэрг). Благодаря особенным условиям внутри сыра формируется благородная плесень Penicillium roqueforti. Именно она придает сыру «фирменный» аромат и незабываемый вкус с нотами лесных орехов.

Известно, что первая партия сырья для воронежского рокфора будет готова уже этим летом. Об этом 36ON сообщил Олег Колесников, создатель «Сырного Саммита»:

— Через Архангельское пролегает маршрут «Донской Экотропы» из Костенок в Дивногорье. В самом селе есть, что посмотреть: «Спираль любви и надежды», сарматское святилище, весеннее цветение анемонов и долина байбаков. Думаю, что появление рокфора только усилит туристическую привлекательность этого места.

Фермерское хозяйство к производству «короля сыров» готовится очень тщательно, соблюдая все правила:

— Молоко для этого сыра будут давать овечки породы лакон. Лаконские овечки похожи на маленькие нарисованные облачка на тонких ножках, — делится впечатлениями Олег Колесников, побывавший на «родине» воронежского рокфора.

Отметим, что это не первый в нашем регионе проект по изготовлению сыров с благородной плесенью. Больших успехов в этой сфере добилась «Королева камамбера» Анастасия Абдулкадырова из Богучарского района. В 2021 году ее сыр получил золотую медаль на сырном салоне Mondial du fromage во Франции.

Еще по теме:

Как сыр влияет на гастрономический потенциал Воронежской области

^{изображение — ru.freepik.com}