В Воронеже состоялся сравнительный смотр качества хлеба, реализуемого в торговой сети области.
Как стало известно 36on.ru, смотр прошел в Торгово-промышленной палате Воронежской области. Для участия в конкурсе было закуплено 17 образцов ржано-пшеничного хлеба нескольких наименований. На смотре была представлена продукция производителей Воронежской, Курской, Липецкой областей.
Образцы хлеба специалисты оценивали по органолептическим показателям, показателям качества методом закрытой дегустации. Каждый из представленных образцов оценивался по пятибалльной шкале по 4 показателям.
Эксперты установили, что продукция большинства хлебозаводов соответствует требованиям нормативно-технической документации. Специалистами было принято решение разделить все образцы на две категории. В одну вошли сорта ржано-пшеничного хлеба, во второй оказались улучшенные и обогащенные виды хлеба из смеси пшеничной и ржаной муки.
В первой номинации максимальное количество баллов досталось образцам хлеба Ситный производства ОАО «Хлебзавод №1», хлеба Воронежский (ОАО «Хлебозавод №2»), Дарницкий подовый (ОАО «Хлебозавод №7»), Дарницкий формовой (ОАО «ТОБУС»).
Во второй группе нарекания экспертов возникли к образцу «Дарницкого» хлеба ООО «Мега-Ай», который не соответствует требованиям по вкусовым показателями и маркировки.
По результатам проведенного смотра специалисты пришли к выводу о том, что крупные производители гораздо лучше выдерживают требования стандартов. Акцент в системе контроля пищевой продукции сместился на показатели качества, которое должно стать козырем в конкурентной борьбе производителей.
