Специалисты Роспотребнадзора Воронежской области напомнили гражданам, как долго можно хранить праздничные салаты. При неправильном соблюдении условий это традиционное праздничное блюдо может стать причиной пищевых отравлений, так как является благоприятной средой для развития различных микроорганизмов.
Поскольку в салатах присутствуют продукты с разным периодом хранения, срок годности готового блюда напрямую зависит от ингредиентов. Салаты зачастую заправляют майонезом или иным соусом, что ускоряет процесс размножения микробов. Так, салаты относят к скоропортящимся продуктам и рекомендуют хранить в холодильнике при температуре +2...+6°С.
Так, салаты:
из сырых овощей или фруктов, могут хранится 18 часов, после заправки – только 12;
с добавлением мяса, птицы, копчёностей – 18 часов (после заправки – 12);
из варёных овощей – 18 часов (после заправки – 12);
с добавлением консервированных овощей или варёных яиц после заправки – только 6 часов;
с добавлением морепродуктов без заправки – 12 часов;
из маринованных, солёных, квашеных овощей – 36 часов.
Санврачи рекомендуют заправлять салаты непосредственно перед подачей на стол. Так будет безопаснее. Если необходимо хранить уже готовое блюдо, следует ориентироваться на соус:
сметана начинает портиться уже тогда, когда стоит на праздничном столе. Так. несъеденные остатки будет лучше выбросить сразу;
после застолья также необходимо утилизировать смесь свежих овощей с листовым салатом и зеленью, заправленные маслом.
Нужно помнить и о правилах хранения салатов в холодильнике. Для этого стоит позаботиться о выборе подходящей посуды.
Лучше всего хранить в контейнере из стекла или пищевого пластика с герметично закрывающейся крышкой. Если предпочитаете ставить на полку прямо в салатниках, приобретите универсальные силиконовые крышки. Ни в коем случае не оставляйте заготовки в алюминиевой, чугунной, стальной посуде – металл ускоряет процесс разложения, – объяснили специалисты.
Отметим, что не только испорченные блюда могут быть причиной отравлений в новогодние праздники. Так, 47 жителей столицы Черноземья в новогоднюю ночь отравились некачественным алкоголем. Более подробно об этом можно прочитать в нашем материале.
