За последние 12 месяцев в крупных городах России произошли изменения на рынке общественного питания.
Согласно данным исследования 2ГИС, общее количество заведений в 16 крупнейших городах страны изменилось незначительно — оно сократилось менее чем на 1%.
В Воронеже количество заведений общепита уменьшилось на 2,64%. Число ресторанов быстрого питания сократилось на 3,8%, кафе — на 7,7%. При этом количество кофеен, напротив, выросло на 14% и превысило 200 заведений.
По мнению экспертов рынка, сокращение количества заведений не свидетельствует о кризисе отрасли. Скорее, речь идет о естественной коррекции после периода активного роста.
Гендиректор экосистемы управления репутацией и бизнес-аналитики Василий Александров также отметил, что на ситуацию могут влиять изменения в потребительском поведении. По его словам, раньше посетители были готовы пробовать несколько заведений, чтобы выбрать понравившееся, однако сейчас люди менее склонны тратить деньги на эксперименты.