Самые теплые воспоминания создаются из совершенно обычных вещей. Катание на коньках, прогулка по заснеженному лесу, поход в кино. Ключевое здесь — всеми!
Приготовление пищи очень сближает и создает ту самую вкусовую память. Отчасти именно отсюда известная реакция на те или иные блюда — «А в детстве было вкуснее»!
Зимние каникулы — идеальное время для создания своих семейных воспоминаний. А мы поделимся проверенным рецептом новогодней выпечки.
Готовим вкусные имбирные пряники вместе с Леной Скотаревой, автором канала «Вкусненького хочется».
Лена — выпускница журфака ВГУ, работает старшим специалистом в отделе фотоконтента «Яндекс.Еда» и занимается food-фотографией на профессиональном уровне (в клиентах — «Додо Пицца»,Cinnabon, Xburger, «Порядок» и др.). Она знает, как сделать не только вкусно, но и очень красиво:
— В жизни я фуд-фотограф и большой кулинарный энтузиаст. В блоге я делюсь не только своими любимыми рецептами, но и настроением. На своем примере показываю, что приготовление еды может быть не только рутиной и необходимостью, но и способом прекрасно провести время, освободить голову, расслабиться и побыть в моменте ©
В чем секрет вкусных имбирных пряников
— Перепробовав полдюжины разных рецептов имбирных пряников, нашла тот самый. Прянички и сами по себе класс, а уж если покрыть глазурью, то и в подарок не стыдно. Весь секрет в жженом сахаре, но обо всем по порядку — объясняет Лена Скотарева.
Перед тем как приступить, еще несколько важных нюансов от автора
Особенности приготовления:
— слишком жидкую глазурь можно загустить сахарной пудрой, слишком густую - разбавить лимонным соком;
— пряности можно использовать любые по своему вкусу;
— сахарный сироп легко сжечь, поэтому растапливать сахар желательно на малом огне в кастрюле с двойным дном.
Проверенный рецепт имбирных пряников
Ингредиенты для теста:
340 г муки, 200 г сахара, 175 мл воды, 90 г сливочного масла, 1 желток, 0,5 ч.л. соли
0,5 ч.л. соды, 0,5 ч.л. пряностей (корица, мускатный орех, кардамон, молотый имбирь, белый перец и молотые шарики гвоздики).
0,5 ч.л. соды, 0,5 ч.л. пряностей (корица, мускатный орех, кардамон, молотый имбирь, белый перец и молотые шарики гвоздики).
Готовим:
В кастрюле с толстым дном растапливаем сахар до состояния сиропа. Параллельно нагреваем воду и вливаем ее в полученную массу порциями, интенсивно мешаем. Провариваем воду с сиропом, чтобы все растворилось. Затем поочередно добавляем масло, специи, соль и соду. Масса начнет увеличиваться в объеме, это нормально.
Снимаем кастрюлю с огня и переливаем полученную массу в чашу для взбивания. Смешиваем с желтком и мукой, вымешиваем упругое тесто. Заматываем тесто пленкой и отправляем в холодильник на час.
Охлажденное тесто раскатываем в тонкий пласт (4-5 мм), вырезаем фигурки и выпекаем при температуре 180 градусов в течение 5-7 минут.
Пока пряники выпекаются, можно приготовить глазурь. Взбиваем два белка с сахарной пудрой (добавляем постепенно и смотрим на консистенцию) и чайной ложкой лимонного сока. Для контуров можно сделать более густую глазурь, для заполнения контуров - более жидкую:
— Я сделала что-то среднее, ушло примерно 120-150 грамм пудры, — отмечает Лена.
Ну а дальше перекладываем глазурь в кондитерский мешок и включаем творчество!
С наступающим! Готовьте с удовольствием! А на пряничную тему у нас есть еще один материал — «Построить, чтобы съесть: как изготавливают имбирные домики».
фото - Лена Скотарева
