Из воронежского «Факела» ушел центральный защитник Райан Сенхаджи

В Воронежской области заммэра Семилук сбил 7-летнего ребенка на пешеходном переходе

Воронежцам напомнили о прибытии мощей святителя Тихона

«Ласточки» могут пустить между Воронежем и Москвой

В ДТП в воронежских Лисках пострадали семь человек

Беспилотник сбили над одним из районов Воронежской области: люди не пострадали

Гороскоп на 18 июля: день полон возможностей

Воронежские перевозчики назвали «адекватную» стоимость проезда в общественном транспорте

стоимость проезда в Воронеже вырастет до 37 рублей картой и 40 рублей наличными

На ремонт дорог в районах Воронежской области выделили 54,7 млн рублей

Воронежца оштрафовали за призывы к насилию в отношении губернатора

Следком начал расследование преступлений ВСУ в Воронежской области

Сегодня от вас потребуются усилия, чтобы добиться желаемого или помочь окружающим. Рассчитывать стоит, прежде всего, на свои силы

Воронежский фермер рассчитается урожаем за долг в 6,7 млн рублей
 

Жара заставила воронежцев побить рекорд потребления электроэнергии

Воронежский «Факел» проведет стартовый матч Первой лиги 20 июля

Три человека получили травмы в лобовом ДТП в Воронеже

237 тысяч в месяц – столько нужно воронежцам для счастья

Число раненых при атаке БПЛА в Воронежской области выросло до 27

Синоптики: дожди с грозами накроют Воронеж до конца недели

Сегодня жизнь покажется детской игрой, в которой вы непременно сможете выиграть. В таком позитивном ключе пройдет весь день

Сегодня не исключены критические ситуации, но, что приятно, у вас будут ресурсы для выхода из неприятностей

Бастрыкин взял на контроль ситуацию с жильем женщины-инвалида из Воронежа

Фура Mercedes перевернулась на М4-«Дон» в Воронеже: ранен водитель

Разбиты стекла и машины, нет света: шторм бушует в Воронежской области

Компания подростков разбилась в аварии под Воронежем

В Воронеже более 2,5 тысяч болельщиков пришли на знакомство с обновленным составом «Факела»

Дожди, грозы и до +30 градусов: синоптики рассказали о погоде в Воронеже на новой неделе

Гороскоп на 14 июля: будьте начеку

Суд приостановил строительство жилого комплекса за 5,5 млрд в Воронеже

Интервью

Хвостатые гурманы: в Воронеже открылась первая кондитерская для животных

some alt text
Вкусным и красивым тортом сейчас мало кого удивишь: кондитерское дело перспективно и популярно. Но две жительницы Воронежа смогли это сделать. 
 
Екатерина Гаврилова и Елена Турищева открыли первую в городе кондитерскую для животных. С чего все началось и в чем заключается главная сложность такого гастрономического формата?
 
 
Совладелица бизнеса Екатерина Гаврилова раскрыла 36on все (или почти все) секреты.
 
- Как возникла идея создания хвостатой кондитерской?
 
- В Европе, США и Японии безумно развита pet-индустрия. Есть даже маленькие ресторанчики для животных. Все построено на уважительном отношении к питомцам: не «зверюшка», а полноценный член семьи. Я была уверена, что в Воронеже смогу найти для своей собаки торт. Боне исполнялось пять лет и мне хотелось сделать ей праздник. Позвать наших собачьих друзей и отметить! Оказалось, что ближайшие кондитерские есть только в Москве: «Пудель-Штрудель» Сергея Лазарева и ElliRona. В регионы они не доставляют. Кто повезет мясной продукт за 500 км?  
 
Мы с моим будущим партнером по бизнесу Леной Турищевой поняли, что может получиться уникальный продукт для Воронежа. В городе большое количество собачников. Спрос должен быть. Я обратилась к своим друзьям за консультацией: они открыли на Мальте pet bakery. Мне все подробно рассказали, поделились техкартами. В этом плане нам очень повезло: мы получили концентрат многолетнего опыта, не пришлось набивать «шишки» в плане рецептур.  
 

- Расскажите подробнее о третьем «владельце» кондитерской - Бонечке
 
 -  Бонечка - японский хин. Умная, ласковая, социально адаптированная к людям. Когда только появились тортики, Боня была готова за них продать душу! Появилась  она у нас внезапно: я поехала в Санкт-Петербург и случайным образом оказалась в питомнике японских хинов. А у меня они были с детства - у нас в семье очень любят эту породу. Тогда я не планировала заводить собаку, но Боня ко мне сама прибежала и попросилась на руки. Она меня выбрала сама.
 
- Торты для животных: какая их главная особенность? В чем отличие между собачьими и кошачьими десертами? 
 
- Нужно четко знать, что допустимо и нет для собаки, и для кошки. Одним и тем же тортом угостить их не получится. Каждое изделие готовится под конкретного питомца, обсуждаем с его хозяином пищевые привычки, узнаем есть ли аллергия на какой-либо продукт. Первое отравление - вашему pet-бизнесу конец.
 
 
Чтобы не было проблем с пищеварением полностью исключен глютен (в минимальном количестве рисовая мука), специи, не используем сильные аллергены - гречку и курицу.
 
Готовим из постной говядины, говяжьей печени, кролика, филе индейки. Из овощей: кабачок, шпинат, морковь, цветная капуста. Специальный декор на основе тапиоки заказываем в США. Еще есть очень большое различие в текстурах. Кошки, в отличии от собак, не любят жевать, для них торты должны быть муссовые или желейные.
 
 - Сложно ли в Воронеже найти технолога-кондитера для такого сегмента? 
 
 - Когда мы искали, то столкнулись с проблемой: большинство кондитеров привыкли работать на стабилизаторах, для ускорения процесса. В нашем случае нельзя ничего загущать и закреплять. К тому же, не все понимали, как из мяса и овощей сделать красивый торт, но в итоге мы нашли своего кондитера. Создание десертов для животных - долгая кропотливая работа. 
 
Первый клиент - пудель Дукати
 
- Что в ассортименте? 
 
- Чаще всего заказывают тортик «Птичка» с индейкой и «Мясной сюрприз» с говядиной. В ассортименте у нас четыре вида тортов, собачьи и кошачьи капкейки, трайфлы, печенье сырное и печеночное, лакомства для поощрения (дегидрированные мясные продукты).
 
- Если питомец приучен к готовому корму, можно ли его угостить таким десертом? 
 
 - Мы готовим только из легких продуктов, поэтому стресса для организма не будет. Главное, не скармливать все в один прием пищи. Торты представлены в нескольких вариантах: под размер питомца.
 
«Шоколадная» глазурь из кэроба 
 
- Что будет, если человек съест торт для собаки? 
 
 - Мы сами всегда предлагаем попробовать: клиент должен знать, чем будет угощать своего питомца. Там печеные овощи и пропаренное мясо (в виде паштета), да, все без соли и перца, но это вполне можно есть. Наше сырное печенье (в составе рисовая мука, перепелиные яйца, низкокалорийный сыр), его заказывают так: один пакет питомцу, четыре - себе. А летом мы запустим мороженое для всех членов семьи.
 
 
-  Как реагируют животные на такой презент?
 
- С изумлением и неподдельным восторгом: им открывают коробку и они не могут поверить: «Неужели весь этот торт мне?!». Ради таких моментов и стоило открывать этот бизнес.
 
 
фото - предоставлены Е. Гавриловой, vk.com/public182937987, instagram.com/bonechka_vrn