Сельское хозяйство - одна из приоритетных отраслей экономики. Об этом постоянно говорят эксперты и аналитики, а угроза продуктового коллапса, которая могла возникнуть весной, еще сильней подтверждает эту мысль.
Локальные цветочные фермы - пока что новое сельскохозяйственное направление для нашей страны. Это не гигантские тепличные комплексы по выращиванию роз и луковичных. Сезонность и отсутствие химических удобрений - вот главные принципы «цветочников» нового поколения.
Вообще, флористика дает неплохой исторический срез: на 1 сентября в 90-ые и начало нулевых престижно было приходить с «фольгированными» букетами, где сами цветы практически отсутствовали. Астры и гладиолусы с дачи были не в тренде. Спустя 25 лет все совершенно наоборот.
«Потому что гладиолус»
Садовые цветы теперь и в цене, и в Инстаграме. Поговорили с создателями первой в Воронеже цветочной фермы «Цветополе» о том, как выращивая васильки, возвращать людей в детство.
Юлия Ивановская выросла в Воронеже, после окончания Политехнического уехала работать в Москву. За 10 лет жизни в столице поняла, как сильно не хватает природы. Несколько лет назад вместе с мужем и сыном они переехали в маленькое село под Землянском.
Юлия Ивановская, соосновательница семейной фермы «Цветополе»
- Несколько лет мы просто пытались понять, как жить в деревне. Это увлекательный и сложный процесс. Когда решили заниматься цветами, к нам присоединился брат мужа, переехал и купил соседний дом, - рассказывает Юлия.
- Как возникла идея заниматься именно цветами?
- Я начала смотреть информацию и фотографии про зарубежные семейные фермы, там это очень развито. Люди выращивают овощи в небольших количествах, без химической обработки. Это ручной труд, без теплиц. Потом я обратила внимание, что на прилавках, кроме овощей стоят ведра с красивыми садовыми цветами. И люди в комментариях благодарили за букеты.
И мне стало интересно, есть ли такой бизнес у нас. Есть, но в небольшом количестве, в основном под Москвой. В Воронеже ничего подобного не было, кроме теплиц и некоторых флористов-энтузиастов, которые выращивали что-то для себя.
Флоксы: начало
Я так загорелась! Решила узнать насчет спроса, написала во все ведущие магазины города и мне ответили, что это классная идея. Выяснилось, что в Воронеже огромный дефицит сезонных местных цветов.
Цель была определена, всю зиму мы готовились. Закупали материалы, решили посадить всего понемногу, для изучения. Наш первый сезон скоро закончится и могу сказать, что мы им довольны.
- Сезонные цветы - новый тренд? Что чаще всего заказывают воронежцы? Трудно ли было наладить рынок сбыта?
- В России вообще нет культуры садовых цветов, которые выращиваются именно на срезку. Они должны быть не ниже 30 см, стойкими, с прямыми цветоносами, продолжительным цветением, разнообразными по форме соцветия и оттенкам. Никто не посадит перед домом грядку коралловых цинний, потому что в массе они совершенно не притягивают взгляд. Их место — в сборном букете, тогда они «заиграют». В США фермерские цветы такие популярные и дорогие, что в целях экономии многие девушки арендуют участок земли на сезон и выращивают на нем цветы для своей свадьбы.
Ну и климат. В Англии, например, большое количество осадков и мягкие зимы, поэтому там гораздо легче заниматься садоводством. Все слышали про английские сады — это буйство зелени, плетистые розы, арки, каменные стены, увитые плющом. А когда мы слышим определение «русский сад», то в голове, обычно, всплывают плодовые деревья и палисадник с мальвой и сиреневыми флоксами.
Потому что не так просто выращивать теплолюбивые нежные цветы в нашем климате. Или они не успеют расцвести на севере, или их нужно будет поливать с утра до вечера на юге. Поэтому выращивание цветов — это большой труд и риск.
Букет в детство
Но цветы нам всегда нужны, в любом климате и любой культуре. Поэтому это большой бизнес, большие деньги. Сейчас 90% российского рынка цветов — привозные. Да, они красивые, стойкие, на любой вкус и цвет, но они одинаковые из года в год. Предложений очень много. Можно в декабре купить сирень, а в сентябре пионы. Но цветы, это не только про красоту, это еще и про ассоциации.
Летом особенно вспоминается детство в деревне, у бабушки, когда на велике по полям, через ромашки. Голландские розы этого не содержат, а васильки и георгины — да! Самый частый отзыв: «Вы вернули нас в детство!». Поэтому заказы от воронежцев, в основном, на садово-полевую тематику. Хотят ярких красок, запахов, колосков. Про ароматы скажу отдельно. Бабушкина клубника не потому вкусная, что особенным образом выращена, а просто сорта такие. Чем вкуснее сорт, тем хуже его транспортабельность. Тоже самое и с цветами. Они едут неделями, обработанные газом-консервантом, в темноте, слоями. Далеко не все сорта на такое способны. В результате селекции им добавляют выносливости, но запах, обычно, теряется.
Для создания букетов чаще всего заказывают то, что модно: пастельные оттенки, белый для свадеб, интересную зелень. Наш основной рынок сбыта пока — флористы, а с конца июля мы возим сборные охапки и просто любителям цветов.
- Как устроена цветочная ферма?
- Вариантов устройства фермы очень много. Это как с огородом — у каждого он особенный. Мы выбрали американский подход. Цветы сначала выращиваются на рассаду в специальных кассетах, а потом высаживаются в грядки, укрытые агротканью с отверстиями, проложен капельный полив. Флористы работают с высокими цветами, от 40 см, поэтому почти на каждой грядке установлены опоры для поддерживающей сетки. Иначе после первого же ливня все растения будут лежать на земле.
Трехцветный шалфей
Срезка проводится в прохладное время дня, мы называем это «6 утра с петухами» или «7 вечера с комарами». Цветы срезаются сразу в вёдра с водой, потом перебираются, упаковываются и едут в воде к получателям.
Между срезками работы куча — подкормить, вырезать отцветающих, обрезать лишние бутоны, прополоть дорожки, подготовить новые грядки для двулетников, которые сажают в конце лета и т.д. Отдыхать не получается совсем.
- Для каких цветов климат и почва Воронежской области идеально подходит, а для каких нет?
- Регион у нас большой, за весь не могу сказать, расскажу про наш район. У нас очень сложно выращивать крестоцветные. Маттиола, декоративная капуста, лунария — все съедается крестоцветной блошкой на корню. Поэтому мы просто отказались от этих культур, не хочется заливать химией землю, где растут наши овощи и живут полезные букашки. Все остальные цветы чувствуют себя неплохо.
- Цветочная ферма в холодное время года - что будет?
- Зимой цветов нет, но работа продолжается. С первыми морозами выкапываются георгины (несколько сотен кустов) и отправляются на хранение, будем сажать тюльпаны и сидераты (зеленые удобрения), собирать семена, убирать грядки. К Новому году планируем заниматься основами для венков, сухоцветами. А в феврале уже привет, новая рассада!
- На каком уровне находится рынок семян в нашей стране?
- 99% рынка семян в России — перепакованные импортные семена. Мы попробовали и больше в эту рулетку не играем. Думали сэкономить, но в результате многое пришлось экстренно заказывать за рубежом. Наши семена обладают плохой всхожестью (не взошло 10 метров астры, хотя на соседней грядке английская астра взошла нормально), в очень мелкой фасовке.
Циннии - это просто!
Даже так называемые профессиональные семена отличаются только количеством, но не качеством. Если что-то и выросло, то оно, скорее всего, окажется другой формы, размера и цвета, чем на картинке. А для нас это очень важные показатели. Поэтому в следующем сезоне будем использовать исключительно иностранный посадочный материал. Из российских пока что порадовали только гладиолусы у коллекционеров.
- Сейчас настоящий культ дач, что посадить из цветов на следующий сезон? Чтобы уживалось на одной грядке, было несложно ухаживать и в букете красиво смотрелось?
- Топ-5 самых простых в выращивании срезочных цветов — циннии, космеи, васильки, календула, флокс Друммонди. Та же оранжевая календула, к которой все привыкли и не замечают, сейчас продается в невероятных оттенках — пудровый, коралловый, бледно-желтый. Это те цветы, которые можно сажать прямо в землю, удалять сорняки и иногда поливать.
- Есть ли какие-то полевые цветы которые вы будете специально разводить? Флористический потенциал каких «простых» цветов и растений недооценен?
- Полевые цветы прекрасны! Те же васильки, или разнообразные злаки. Они очень оживляют букеты! Через несколько лет ждем цветения посаженной в этом году кровохлебки — очень красивые темно-бордовые шарики, которые словно парят над букетами.
Локальный воронежский букет
Из недооценённых, на мой взгляд, любимые космеи! У нас растут прекрасные сорта — махровые или однорядные, крупные одиночки или россыпь мелких на одной ветке, чистейшие белоснежки или бархатная марсала. Любой букет с ними сразу приобретает что-то садовое, легкое, мимолетное! Их не найти на оптовых базах — только у бабушек и фермеров. Но срезать их нужно в определенной стадии, недавно лопнувшего бутона, тогда они простоят пять дней, а то и больше.
изображения предоставлены Ю. Ивановской - @tsvetopole
