Из воронежского «Факела» ушел центральный защитник Райан Сенхаджи

В Воронежской области заммэра Семилук сбил 7-летнего ребенка на пешеходном переходе

Воронежцам напомнили о прибытии мощей святителя Тихона

«Ласточки» могут пустить между Воронежем и Москвой

В ДТП в воронежских Лисках пострадали семь человек

Беспилотник сбили над одним из районов Воронежской области: люди не пострадали

Гороскоп на 18 июля: день полон возможностей

Воронежские перевозчики назвали «адекватную» стоимость проезда в общественном транспорте

стоимость проезда в Воронеже вырастет до 37 рублей картой и 40 рублей наличными

На ремонт дорог в районах Воронежской области выделили 54,7 млн рублей

Воронежца оштрафовали за призывы к насилию в отношении губернатора

Следком начал расследование преступлений ВСУ в Воронежской области

Сегодня от вас потребуются усилия, чтобы добиться желаемого или помочь окружающим. Рассчитывать стоит, прежде всего, на свои силы

Воронежский фермер рассчитается урожаем за долг в 6,7 млн рублей
 

Жара заставила воронежцев побить рекорд потребления электроэнергии

Воронежский «Факел» проведет стартовый матч Первой лиги 20 июля

Три человека получили травмы в лобовом ДТП в Воронеже

237 тысяч в месяц – столько нужно воронежцам для счастья

Число раненых при атаке БПЛА в Воронежской области выросло до 27

Синоптики: дожди с грозами накроют Воронеж до конца недели

Сегодня жизнь покажется детской игрой, в которой вы непременно сможете выиграть. В таком позитивном ключе пройдет весь день

Сегодня не исключены критические ситуации, но, что приятно, у вас будут ресурсы для выхода из неприятностей

Бастрыкин взял на контроль ситуацию с жильем женщины-инвалида из Воронежа

Фура Mercedes перевернулась на М4-«Дон» в Воронеже: ранен водитель

Разбиты стекла и машины, нет света: шторм бушует в Воронежской области

Компания подростков разбилась в аварии под Воронежем

В Воронеже более 2,5 тысяч болельщиков пришли на знакомство с обновленным составом «Факела»

Дожди, грозы и до +30 градусов: синоптики рассказали о погоде в Воронеже на новой неделе

Гороскоп на 14 июля: будьте начеку

Суд приостановил строительство жилого комплекса за 5,5 млрд в Воронеже

Проекты

ПАСХА 2020: Рецепт кулича из книги, изданной в Воронеже 155 лет назад

some alt text
1865 год - в первой частной типографии Воронежа, открытой купцом Владимиром Гольдштейном, выходит «Опытная поваренная книга».
 
 
Это большой гастрономический справочник. И, судя по всему, одна из первых книг рецептов, изданных в нашем городе (типография была создана в 1858-1859 гг.).
 
В книге дана исчерпывающая информация по приготовлению многих блюд (потрясающие названия: «Кашка пуховая», «Аладьи» и др.) . Есть и советы, как работать с дрожжевым тестом:
 
- Три условия успеха: хорошие дрожжи, соразмерная теплота печи, легкость и сухость муки.
 
 

 
«Английский кулич»
 
 
 
Ингредиенты: 900 гр муки, 220 гр сливочного масла, 220 гр сахара. 7 гр сухих дрожжей  или около 20 гр свежих. 3 яйца, 200 мл молока, изюм из особого темного мелкого винограда без косточек («коринка»).
 
Приготовление: Смешать муку с маслом, добавить сахар, дрожжи, стакан горячего молока. Выместить тесто и поставить его в теплое место на два часа. Когда тесто поднимется, вбить яйца: сначала желтки, потом белки, добавить изюм. Поместить в форму и запечь.
 

 
Больше всего в книге рецептов «Бабы» - сдобной пасхальной выпечки. Особенной разницы между ними с куличом нет. Разве что яиц для теста нужно больше.  
 
Пасхальная открытка - художница Елизавета Бём (1843-1914), изображение из открытых источников
 

 
Баба шафрановая
 
 

 
Баба миндальная
 
 
 

 
Есть еще «Дружеская», «Бабка скорая к кофе» и «Патинетовая». Полную версию, изданной в Воронеже, старинной «Опытной поваренной книги», читать здесь
 

 
скрины - rusneb.ru