Erid: F7NfYUJCUneP4Vn6A7mH
Работа в воронежской «Шоколаднице» – отличный выбор для тех, кто хочет приобрести профессию и сделать карьеру в ресторанном бизнесе. К такому выводу пришел наш корреспондент, пообщавшись с руководителем по работе с персоналом компании «Стерх» Ольгой Косых, операционным директором сети «Шоколадница» в Воронеже Владимиром Прыпиным и сотрудниками кофейни на пл. Ленина, 15.
Для справки: сеть кофеен «Шоколадница» – одна из самых крупных в Европе, создана в Москве в 2000 году. Прародителем всех кофеен считается советское кафе «Шоколадница», открытое в далеком 1964 году у станции метро «Октябрьская». В Воронеже «Шоколадницей» по договору франшизы с 2009 года занимается компания «Стерх».
В Воронеже четыре «Шоколадницы»: одна в торговом центре «Галерея Чижова», вторая в торгово–развлекательном комплексе «АРЕНА», третья на пл. Ленина, 15, четвертая в Сити-парке «Град».
Вакансии: официанты, бариста, повара.
По словам HR-менеджера «Стерха» Ольги Косых на данный момент в «Шоколадницу» требуются официанты и бариста выходного дня.
«В связи с расширением ищем поваров, - говорит Ольга, - хороший повар - на вес золота!»
Официанты нужны в кофейне на площади Ленина, 15 и в Сити-парке «Град».
В кофейне «Шоколадница» в «Граде» также нужен бариста выходного дня. Понимая, что территориально «Град» находится за городом, руководство готово оплачивать сотруднику проезд на такси.
По зарплате ситуация следующая: у официантов и бариста почасовая оплата. У официанта – 180 рублей в час + процент от личных продаж + программа лояльности «Шококоин».
«Шококоин» – это цифровая валюта, используемая в нашей сети в Воронеже всеми сотрудниками «Шоколадницы»,– поясняет Ольга Косых. - Вы можете получить их за выполнение разных задач или просто в подарок на день рождения. Ими можно рассчитываться в любой нашей кофейне, но мы думаем также над расширением возможностей».
В среднем, у официанта зарплата без чаевых около 60 000 р. Сумма чаевых за месяц колеблется в районе 20 000 рублей. Итого: месячный доход официанта в «Шоколаднице» – около 80 000 р. Активный официант получает до 90-100 000 р.
Бариста в «Шоколаднице» получает 208 рублей в час + определенный процент от выручки по бару. За четыре уик-энда бариста выходного дня зарабатывает в среднем около 30-40 тысяч.
«Обычно у нас два основных бариста, которые работают в смену. – рассказывает операционный управляющий «Шоколадницы» Владимир Прыпин, – В выходные дни, когда в «Граде» и «Галерее Чижова» увеличивается поток посетителей, мы ставим второго бариста в помощь основному».
Такое предложение может быть интересно студентам или профессионалам, которые хотят подработать в выходные.
Что касается поваров, то, как утверждают в «Стерхе», готовы взять любого желающего, даже без опыта работы, и научить его всему.
«У нас были случаи, – рассказывает Владимир, –когда приходили студенты без опыта на практику, а сейчас они работают у нас на серьёзных позициях».
Социальный пакет
«Оформляем на работу, как положено, по трудовому кодексу, – заверяет Ольга Косых, – кроме формы и бесплатного питания, наши сотрудники получают бесплатный пакет ДМС». (Добровольное медицинское страхование - ред.)
В пакет ДМС входит бесплатное амбулаторное лечение и стоматология. Т.е., каждый сотрудник в течение года имеет доступ к консультациям специалистов, обследованиям и лечению в лучших клиниках города: «Олимп Здоровья», «МедЭксперт», «Дентика» и др.
В программу ДМС включается сотрудник, отработавший в компании не менее трех месяцев. Каждому новичку рассказывают о существующей программе, и, по желанию, он может в неё включиться. В рамках законодательства предоставляется полный социальный пакет.
Как принимают неопытных новичков в «Шоколаднице»?
Здесь не принято экспериментировать над новичками. «Мы никого не бросаем, – говорит Ольга Косых, – за каждым новичком закрепляется наставник, который должен передать свой опыт новобранцу. Мы корректируем, подсказываем».
В «Шоколаднице» знают много историй, когда человек приходит на позицию официанта и за пару лет вырастает до менеджера, а молодой необстрелянный бариста через год становится бар-менеджером.
Зиборов Денис, менеджер кофейни «Шоколадница» (пл. Ленина, 15).
Денис пришел в «Шоколадницу» в декабре 2022 года по рекомендации знакомого на позицию официанта. До этого опыта работы в этой сфере не было.
«Я начал работать с открытия кофейни, прошел стажировку, всё понравилось, – делится с нами Денис, – лояльное руководство, коллектив хороший. Я проработал официантом полтора года, и как только появилась вакансия менеджера, предложил свою кандидатуру».
Через менеджера проходит вся документация по кофейне: подбор персонала, общение с руководством о проблемах заведения. Менеджер – человек, ответственный за бесперебойное функционирование кофейни. По зарплате получается та же сумма, как у официантов, за минусом чаевых.
На вопрос, в чём его мотивация, учитывая то, что официантом он мог бы зарабатывать больше, Денис ответил так:
«Я хочу изучить изнутри специфику административной работы кофейни. С таким опытом и знаниями я смогу сделать хорошую карьеру в нашей сфере. Компания не ставит никаких рамок и ограничений. Хочешь развиваться – развивайся. И, если ты себя показываешь с лучшей стороны, то всё будет хорошо».
Владимир Прыпин, операционный директор сети кофеен «Шоколадница», в компании с 2010 года.
Владимир пришёл на должность официанта в ресторан «Ёлки-палки» в «Галерее Чижова», когда учился в институте. Через полтора года, когда там открылась «Шоколадница», он перешёл туда на позицию бариста. Говорит, что ничего не умел, учился на ходу. Потом, после двухнедельного обучения в Москве стал менеджером кофейни на проспекте Революции. Сейчас работает операционным директором сети кофеен в Воронеже.
«Мне интересно здесь работать, – говорит Владимир, – потому что у нас сложились очень хорошие отношения в коллективе и с руководством. Я уже настолько сработался с коллегами, что часто без слов понимаю, что не так, и что надо исправить».
Никита Жданов, официант, работает полтора года в «Шоколаднице» (пл. Ленина, 15).
Закончил Воронежский педагогический колледж, работу нашел на сайте вакансий hh.ru.
Никита не скрывает, что рассматривает площадку «Шоколадницы», как старт для своей профессиональной карьеры.
«Это моё первое место работы, – говорит Никита, – и в месяц я зарабатываю до 90 000 рублей в месте с чаевыми. График меня устраивает. Коллектив просто бомба! Лично у меня никаких проблем не было и нет».
Никита планирует набраться побольше опыта и попробовать себя в ресторанах премиум-уровня. Возможно, в Москве. Научим, обеспечим, продвинем по карьерной лестнице. Было бы желание. Если говорить в двух словах – такова установка в отделе кадров компании «Стерх». Так что, если есть желание, обращайтесь!
Телефон отдела кадров компании «Стерх» - 8-906-680-40-12
Реклама. ООО Стерх. ИНН 3661018620
Фото – компании «Стерх»
