На гастрофестивале в Воронеже бренд «Вкуснотеево» провёл открытый мастер-класс, посвящённый главному блюду утреннего стола – сырникам. Под руководством шеф-повара и президента Ассоциации кулинаров Черноземья Дмитрия Выродова гости учились готовить нежные сырники на гриле с дымной карамелью из персиков и ягодным киселем.
Главный секрет, по словам шефа, кроется в твороге. Для идеальных сырников нужен продукт 9% жирности, лучше в брикете, а не рассыпчатый. Такой творог достаточно плотный, он хорошо держит форму и даёт нежную текстуру. На полкило творога Выродов советует добавлять не более 50 граммов сахара, немного соли, ванилин, яйцо и муку – можно рисовую – она делает блюдо воздушнее.
Манка тоже допустима, но в небольших количествах. Отдельное внимание – карамели. Её готовят из сахара, сливок 20% жирности комнатной температуры и сливочного масла. Сахар нельзя мешать, иначе он прилипнет к ложке. Сливки добавляют, чтобы карамель стала тягучей, а щепотка соли раскрывает вкус.
Персики разрезают вдоль, удаляют косточку и отправляют на гриль – дым придаёт им особый аромат. Подают сырники с ягодным киселем, сметаной и микрозеленью. Шеф напомнил, что сочетание минимум трёх вкусов – сладкого, кислого, солёного, горького или умами – создаёт тот самый «эффект вау».
В ходе мастер-класса зрители отвечали на каверзные вопросы и получали призы от «Вкуснотеево». Все желающие смогли попробовать готовое блюдо и убедиться: секрет вкусных сырников – в качественной молочной продукции «Вкуснотеево» и нескольких простых правилах.